Київський торжок
Наталія ГАМОЛЯ, Олена МОКРОУСОВА
Облаштовувати міські базари на європейський зразок київська влада почала тільки на початку ХХ ст.
“Захряс майдан…
Захряс гарбамі, возами, бідами, кіньми, коровами, вівцями, волами, телятами, горщиками, мисками, курмі, вовною, лантухамі, хмелем, смушками, матерією, чобітьми, цукеркамі, пряниками, квасом, пивом, руською гіркою, гребінками, косами, шкірами, ременем, чавунамі, прядівом, хусткамі, полотном, дьогтем, гасом, дранками, сорочками, спідницями, килімамі, щетиною, діжками, рогами, майками, воском, медом, малясом, таранею, оселедцямі, колесами, ходами, ськлом, яйцямі, запасками, плахтами, пірогами, салом, м’ясом, ковбасою, смаженою рібою, ряднами, ськрінямі, гвіздками, молотками, свіньмі, крамарямі, циганамі, барішникамі, людьми, дітьми й сліпцями….
… І все це ворушиться, дихає, палити, говорити, крічить, лається, мукає, мекає ірже, ігігікає, ремигає, позіхає, кувікає, хрестіться, божитися, матюкається, заприсягається, пахне, кудкудакає, квокче, смаліть одне одного після рук, грає на гармонію, на скрипку, «причитує», п’є квас їсть тараню, «будькає», лускає насіння й крутитися на каруселі…”
Остап Вішня, «Ярмарків», 1925 рік
Базарний день
Один з путівників кінця ХІХ в. розповідає про бідний Київ: у місті практично немає великих, відкритих площ, а ті, які в центрі, зайняті різними торговцями. Більшість київських площ були « брудними базарами », окрім Софійськой з пам’ятником Богдану Хмельницькому. Центральна ж Думська площа (тепер Майдан Незалежності) «заставлена рундуками з фруктами і туфлями».
Не змінили естетики торгівлі і нові кам’яні трьох-, семиповерхові новобудови, які, як гриби, росли на центральних вулицях міста в 1890-1910 роках будівельного буму. «Закінчується Хрещатик Бессарабськім ринком (Бессарабка) – брудною клоакою, що псує враження і від Хрещатику, і від чуднаго Бібіковського бульвару своїми лавками, що затягали, смородом, гряззю, покидьками м’ясних лавок.
На «Бессарабке» ж «біржа» парокінних візників другого розряду», – писав путівник на початку ХХ століття.
Всі київські базари розташовувалися на перехрестях трактових шляхів, і, як правило, на ці торгові площі стікалися дощові води, перетворюючи все навколо в болото. Проте це не заважало торгівлі: зусиллями міста зводилися дерев’яні торгові ряди, частина з них – під дахом.
Базар був єдиним місцем, де городяни і гості Києва купували і хліб насущний, і товари першої необхідності, і заморську чудасію. Купити якийсь делікатес можна було і в бакалійній або дріб’язковій лавці, проте часто ціна на ікру, рибу, ковбаси, хліб у дрібного купця-торговця була вище, ніж у базарного.
У базарні дні – суботу і неділю – селяни з ближніх сіл привозили на базар свій нехитрий товар і продавали його прямо з возів, купивши у базарної комісії Думи спеціальний дозвіл – квиток з вказаним номером місця.
Може показатися дивним, але про несанкціоновану торгівлю в архівних матеріалах не знайдено ніяких свідоцтв – торгівля в Києві, як і в інших містах, строго контролювалася владою. Орендувати місце на базарі під навісом і на столах було непросто – за кожну торгову площу велася серйозна боротьба.
Іноді право користуватися місцем покупалося на аукціонах, які влаштовувала влада, – перемагав той, хто запропонує велику ренту. Зацікавлені торговці вносили високу плату – від декількох сотень до тисячі рублів в рік, обороти торгівлі з постійних місць на базарах були досить значними. І не тільки для міста, але і для базарних управителів.
З проханням встановити справедливість і покарати базарного старосту за перевищення своїх повноважень звернувся до міської управи селянин Потап Петраченко з Малих Дмітровічей в 1890 році. «Дружина Пелагея, – писав він, – виїхала на Печерський базар для продажу сільських продуктів на вказане місце по квитку моєму під номером 31, який видала Управа.
Не встигла вона продати хоч що з возу, як прийшов якийсь селянин і став проганяти дружину, кажучи, що йому дозволив тут стати з кавунами базарний староста, почав стьобати коня дружини батогом, ударив батогом дружину і підбив їй око, базарне староста, який отримав хабар, на скаргу дружини тільки глузував з неї, примовляючи, що око заживе».
Староста заявляв, що у селянина з кавунами теж був квиток, а сам селянин зник.
Потап Петраченко просив провести строге розслідування дій печерського базарного старости, оскільки він скоїв злочин, знаходячись при виконання, а також дізнатися про селянина для притягання його до відповідальності. Розслідування провели швидко – в протоколі відмічено, що свідки нічого не бачили, тільки те, що дружина плакала, а як і хто давав хабар – ніхто не бачив.
І справу закрили.
На погляд сучасного киянина, в Києві в кінці ХІХ ст. з 265-тисячним населенням базарів було немало, і всі вони були розташовані недалеко один від одного: Печерський, Крещатіцкий, Сенной, Жітній, Галицький (сучасна площа Перемоги), Володимирський, Троїцкий, Бессарабській. Проте жителі тодішнього Києва вважали інакше.
Київ торговий
Поява нового торжища в місті цілком залежала від рішення Думи. Часто киянам доводилося роками пробивати кам’яні стіни Управи і шукати підтримки голосних Думи.
До київського міського голові в 1895 році звернулися майже 70 жителів Жілянськой і прилеглих вулиць з проханням: «Жителі районів між Шулявськой, Нижне-володимирською, Ботанічесько-никольськой і Жілянськой, а також Паньковськой, Тарасовськой і великій частині (поблизу Благовещенськой церкви) Маріїнсько-благовещенськой вулиць давно зазнають велику трудність в придбанні свіжих життєвих продуктів, оскільки за такими потрібно ходити мало не за півтори версти на базари: Єврейський або ж Троїцкий і пробувати там щодня по декілька годинників, особливо це обтяжує бідних людей, що залишають малих дітей напризволяще, і тих, які не мають прислуги.
Придбання ж життєвих продуктів у вуличних лавках не завжди можливо, а якщо і трапиться іноді придбати такі продукти, то в часту не належної якості і набагато дорожче за ціни базарних. Усунути цю незручність цілком можливо пристроєм в зазначеному районі базарчика для продажу продуктів.
Для цього якраз підходить та, що є по Жілянськой вулиці площа, в яку упирається Тарасовськая вулиця (що біля будинку Міллера і заводу Бродського, на частини цій площі знаходиться лісовий склад Холоденко і тимчасовий склад каналізаційних труб).
З пристроєм сказаного базарчика вся поблизу його місцевість, що знаходиться, глушина, що представляє нині, пожвавиться; площа принесе місту хороші доходи за ті, що орендуються під лавки і рундуки місця; опиниться велика послуга всім в цій місцевості що живе, особливо біднякам, що селяться в нізовьях вулиць Тарасовськой, Нижне-володимирською, Жілянськой і інших, а також домовласникам по найму квартир, яких немало порожній унаслідок поясненої незручності»..
На досить аргументоване прохання жителів майже околичного району влада відповідати не поспішала, хоча в повторному обігу до прохачів приєдналися 35 голосних Думи, які відправили на місце базарну комісію. Комісія визнала бажаним задовольнити прохання.
Проте на засіданні Думи таємним голосуванням пристрій нового ринку був відхилений на підставі того, що це може завдати збитку іншим ринкам – Володимирському і Троїцкому.
Жителі ж знову просили дозволити влаштувати критий ринок – дерев’яний павільйон з місцями для продуктів. Проте міська земля площі ще в 1882 році була призначена для забудови житловими спорудами. Сама ділянка, яка планувалася під ринок, налічувала 1245 кв. сажнів і якийсь час здавався в оренду містом під склади.
Таким чином, прохання жителів врешті-решт було відхилене.
В міському архіві збереглася доповідь київського міського голови, зроблена у вересні 1871 року: «У засіданнях Київської міської Думи неодноразово було заявлено, що Старе місто украй потребує пристрою базару і передбачається влаштувати такий на Львівській площі.
В даний час Львівська площа представляє великі незручності для пристрою на оній базару унаслідок незначності площі». Осінню 1871 року був оголошений конкурс на укладення контракту і підрядні роботи «по спланірованію Львівської площі, що полягає в Старокиївській частині по вулицях Старо-житомирською і Бульварно-кудрявськой».
Кінець кінцем, коли проблеми ландшафту вирішили, тут стали торгувати різноманітним товаром, найчастіше продавали худобу і сено-солому. З тих пір ринок на Львівській площі в народі охрестили Сінним.
В той же час велася боротьба за ще одну торгову площу – Крещатіцкую. Після того, як в 1870-х на площі побудували будівлю Думи, це місце вже не було таким жвавим – базар зник. Жителі сусідніх будинків і деякі голосні Думи знову намагалися організувати ринок на площі, тепер уже Думській.
Дискусія була довгою – хтось з власників будинків навколо площі і голосних Думи був проти: по-перше, базарна торгівля зменшила б дохід магазинів, що розташовувалися на перших поверхах будинків, і самої Думи; по-друге, торжище на центральній площі міста влаштовувати було «не по-європейськи».
У 1889 році розглядався варіант критого ринку за типом Віденського – продавці щодня вивозили б продукти на пересувних лотках і в 11 годин ранку закінчували б торгівлю. Власник садиби, що граничить з площею, Фабріциус пропонував звести ринок на своїй землі.
Проте технічний-будівельний комітет Міністерства внутрішніх справ відхилив прохання голосних про ринок на Крещатіцкой площі, оскільки брак місця не задовольняв головну вимогу – безпека людей на випадок пожежі або затоплення.
Все ж таки Фабріциусу, за даними києвознавця Анісимова, через декілька років вдалося отримати дозвіл і побудувати в своїй садибі тимчасовий скляний павільйон для продажу м’яса, риби, молока, овочів і зелені. Протримався він недовго – до відкриття нового Бессарабського ринку в 1910 році.
Дах торгівлі
Облаштування київських ринків було завданням номер один для Думи в 1880-1890 роках. Санітарний відділ ввів спеціальний обоз і створив цілий санітарний двір, на багатьох ринках заасфальтували майданчики, вимостили площі. Проте підрядчики, яким здавалися ринкові площі, окрім свого доходу, ні про що не піклувалися.
Тим більше досвід Європи доводив, що відкриті ринки, як би не займалися їх чистотою, санітарним нормам не відповідають. У містах Західної Європи, Варшаві, Петербурзі, Одесі криті ринки облаштовували вже декілька десятиліть.
1907 року Київська дума представила шість проектів критого ринку на Бессарабке – це був центральний базар. Кошторис будівництва за проектом Гая складав 690 тисяч рублів. Проте будівельна комісія вважала за можливе «без збитку для зручності, міцності і естетики» зменшити вартість до 489 019 рублів.
За розрахунками комісії, чистий прибуток міста від Бессарабського ринку повинен складати майже 62 тисячі рублів в рік.
117 300 рублів доходу повинні давати: 31 магазин – від тисячі до трьох тисяч рублів в рік кожен, ресторан – вісім тисяч, торгові ряди для м’яса, сала і ковбас, риби, молочних продуктів, хліба, овочів – по 200-300 рублів за кожне з 223 місць, а також одну тисячу – льодовик на чотири відділення.
20% місто зобов’язувалося витрачати на платню доглядачеві, механікові і їх помічникам, дванадцяти сторожам, а також на опалювання, водопостачання, освітлення двору, базару, підвалу і служб, на забезпечення електроенергією моторів і 1% – на ремонт.
Крім того, до 1971 року місто брало на себе сплату відсотків і погашення позики, яку виділили на споруду критого ринку наступники купця і цукрозаводу Лазаря Бродського. Міська Дума не помилилася з вибором місця для критого ринку – нова Бессарабка стала найлюднішим ринком в Києві.
Проте не кожен міг собі дозволити скуповуватися на центральному базарі – ціни тут були вищі, ніж на інших ринках (наприклад, фунт яловичини коштував 20 копійок). Проте будь-який продукт мав відмінну якість, підтверджену спеціальною комісією. Це допомагало ринку вистояти в конкуренції з респектабельними новими магазинами, які стали з’являтися в Києві на початку ХХ в.
Заїжджі торговки
Середину Думської площі займали «рундуки» – так в Києві називали рундуки. У них торгували мереживами. Не знаю, з якої причини, але торговки мереживами часто були росіянками, які приїхали до Києва з Костроми, Саратова і інших російських міст.
Ми, звиклі з дитинства до звуків «малоруської мови», як в ті часи називали українську мову, з цікавістю прислухалися до голосів мереживниць, які зазивали покупців своїми співучими закликами: «А ось мережива костромські, до нас подаруйте, вибір у нас великий». Мережива дійсно були красиві: моя мати із задоволенням прикрашала ними наші літні плаття.
Продавець продавцеві не рівня
Моя бабуся чомусь вважала за краще купувати продукти до майбутніх великих свят – Великодня, Різдву – не в чистому магазині Ермольевих, а в брудному магазині – також багача – купця Торліна. За прилавком завжди сам Торлін – високий, товстий, червонощокий. На нім сірий ватник, довгий, до п’ят.
На ватник надітий, колись білий, великий фартух. По цьому фартуху можна відразу вгадати, що продається в магазині: на нім і масляні плями, і шматочки меду, сала, він обсипан мукою. Торлін дуже багатий. Після революції, окрім капіталу в банках, на складі у нього знайшли бочки із золотими і срібними монетами, зверху замаскованими шарами масла або меду, або смальцю.
Пол в магазині покритий шаром старої грязі, бочки з товаром якісь сальні.
Купець дуже привітний з покупцями, пересипає свою мову примовками, постійно посміхається… Купець сам відпускає товар моїй бабусі, сам все складає у великий кульок з рогожі: «Візника покликати? Або додому доставити?» – незмінно посміхаючись, питає він бабусю. Бабуся розплачується – каси тут немає: купець бере гроші і кладе в одну з своїх засалених кишень.
«Додому пришліть!» – говорить бабуся, бере мене за руку, і ми йдемо до виходу. А Торлін дарує мені шоколадку з розсувною картинкою.
Торгівля – справа сімейне
Перший поверх займає «Колоніальний магазин» – так в ті часи називали магазини на зразок наших гастрономів. Все є в цьому магазині: чай, цукор, сирі і ковбаси, цукерки, крупи, мука, масло, різна риба. Все у великому порядку, підлогу постійно підмітають і поливають водою з великого чайника. Це роблять «хлопчики», яких в магазині декілька.
За касою сидить сама власниця магазина – красива, повна жінка. Сам власник торгівлі – маленький сердитий дідусь, якого всі бояться. У нього в підпорядкуванні 10-12 душ «прикажчиків», тобто продавців. Старший син – в їх числі. Старий гострозоро стежить за всіма…
В статті використані архівні матеріали, що раніше не публікувалися, і фото, спогади киянки Надії Полуянской (записані києвознавцем Михайлом Рибаковим)